X
تبلیغات
مهندسی علوم وصنایع غذایی

مهندسی علوم وصنایع غذایی

سطوح رشته


ردیف نام دانشگاه کاردانی کارشناسی ارشد دکترا
1 آزاد- سبزوار *
2 ارومیه * *
3 تبریز * *
4 تربیت مدرس *
5 تهران * *
6 زابل *
7 شیراز * *
8 صنعتی اصفهان * *
9 علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان *
10 فردوسی مشهد * *
+ نوشته شده در  یکشنبه 1387/02/01ساعت 5:9 PM  توسط رضا پویان  | 

عضویت

با سلام خدمت شما دوستان عزیز و محترم که از وبلاگ خودتون دیدن میکنید.

مدیریت وبلاگ در نظر دارد برای کیفیت هرچه بیشتر وبلاگ از شما کمک بگیرد. شما دوستان عزیز میتوانید با دادن نظرهای خود ما را یاری فرمایید. در ضمن هرگونه مطلب مربوط به مهندسی علوم و صنایع غذایی را میتوانیید به ایمیل من بفرستید تا با ذکر نام شما در وبلاگ درج گردد.

با تشکر مدیریت وبلاگ: رضا پویان

+ نوشته شده در  جمعه 1387/01/30ساعت 9:9 PM  توسط رضا پویان  | 

شادابی وجوانی با مصرف روغن مایع

از لحاظ ترکیب و درصد اسیدهای چرب مناسب ترین نسبت ها را برای تغذیه و سلامتی انسان دارا میباشد. چربیها برای تغذیه وسلامتی انسان لازم و از منابع مهم تولید انرزی و حرارت بدن میباشند. متخصصین تغذیه به این نتیجه رسیده اند که باید حدود ۳۰٪ از کالری لازم برای انسان از چربیهای مناسب باشند. توضیح این که چدبیها دو گونه اند: اسید های چرب اشباع و اسید های چرب غیر اشباع مصرف چربیهای اشباع بتدریج موجب افزایش کلسترول تصلب عروق وامراض قلبی میشوند. هرچه درصد چربیهای اشباع در روغن های مصرفی کمتر باشد خطر ابتلا به امراض قلبی کمتر است. هر میلی لیتر ((حدود ۲قاشق چای خوری)) روغن مایع ۱.۵ میلی گرم ویتامین ای دارد که معادل ۵/۱ مقدار ویتامین ای مورد نیاز روزانه بدن است. ویتامین ای در رزیم غذایی بسیار اهمیت دارد و عامل عمده از میان بردن مواد اکسید شده و زائد بدن میباشد. مواد اکسید شده اولا نتیجه سوخت ساز بدن و ثانیا در اثر تنفس وای آلوده به ذرات سرب و دود اکسید ازت و نظایر آن در بدن ایجاد میشود و تراکم تدریجی آنها موجب پیری زود رس* امراض قلبی* سرطان* آّب مروارید* تورم مفاصل* و کم شدن مقاومت پوست در مقابل آفتاب میشود. مصرف ویتامین ای در حد نیاز از این عوارض جلوگیری میکند. چربیهای غیر اشباع((امگا۳و امگا۶)) در روغن مایع کلسترول خون را کاهش میدهد و از لخته شدن خون در شریانها که موجب اسداد رگ و سکته میشود نیز جلوگیری میکند.

+ نوشته شده در  جمعه 1387/01/30ساعت 9:6 PM  توسط رضا پویان  | 

زیبایی صورت و طراوت با روغن مایع

هر میلی لیتر روغن مایع دارای 1.5 میلی گرم ویتامین ای است که معادل 1.5 مقدار ویتامین ای مورد نیاز بدن انسان است و این روغن 30% از کالری لازم برای انسان از اسیدهای چرب را تامین میکند. این ویتامین نقش بسیار موثری در شادابی پوست داشته از چین و چروک افتادن پوست جلوگیری میکند و مصرف آن به صورت ماسک توسط پزشکان توصیه میشود.

+ نوشته شده در  چهارشنبه 1387/01/28ساعت 9:47 PM  توسط رضا پویان  | 

زنده باد کلسترول

        (بنام منشاء تفکر ودانش)

 

* زنده باد کلسترول!!!؟

 

 در حال حاضر، تقریبا تمامی مردم به این نکته آگاهی دارند که کلسترول بد ترین و بزرگترین دشمن قلب است؛باعث بسته شدن رگها می شود و خون رسانی به قلب را مشکل می سازد و تقریبا براساس آمار موجود، باعث مرگ دستکم 300 هزارنفر در سال می شود. اما باور می کنید یا نه، یک نوع از کلسترول وجود دارد که می تواند از این مسائل جلوگیری کند ودر واقع، می تواند قلب شما را قوی و سالم نگاه دارد وآن هم کلسترول از نوعHDL)) )) است.

 پزشکان معمولا این نوع کلسترول را با نام کلسترول ((خوب)) یا ((مفید)) به بیماران خود معرفی می کنند. درواقع، این مولکول- های کوچک((HDL))، ابتدا به ساکن همانند محافظان بدن عمل می کنند؛ بدین معنا که کلسترول بد یا ((HDL)) را پیش از آن که بتواند خود را به بدنه رگها چسبانده و بسته شدن آنها را موجب شود، در دام انداخته و از بین می برند. واکنون پزشکان و محققان در یافته اند که داشتن سطح بالایی از کلسترول خوب ومفید یا همان ((HDL)) یکی از بهترین فاکتورهای دفاعی شما در برابر بیماری های قلبی است. بر همین اساس،  ]انستیتو ملی سلامت ((NIH)) [ توصیه می کند که نگاه داشتن سطح ((HDL)) در حدود 40 میلی گرم در خون و یا حتی بالاتر از آن، می تواند ضامن سلامتی قلب شما حتی در سنین بالا باشد! در واقع، این محققان بر این اعتقادند که هر یک میلی گرم افزایش کلسترول  

خوب در خون می تواند تا 5 درصد خطر ابتلا به حمله قلبی را کاهش دهد.

 

                    

                 پسته بخورید

 

  یک تحقیق کاملا حیرت بر انگیز که توسط دانشگاه ((UCLA))  آمریکا انجام شده نشان می دهد، افرادی که حدود 20 درصد از کالری روزانه خود را زا طریق پسته به بدن خود می رسانند ، می توانند تا 11 درصد میزان کلسترول خوب خود را افزایش دهند. به گفته یکی از محققان، پسته سرشار ازچربی های غیر- اشباع شده است واین درست همان چیزی است که کبد برای ساختن ((HDL)) به آن نیاز دارد. در واقع، تمامی خشکبار، روغن های آنها (نارگیل، بادام و...) دارای همین نوع چربی غیر- اشباع شده هستند. این چربی ها را در روغن زیتون، روغن- کاندولا و آووکادو نیز می توان یافت.

 

                  

                  وزن خود را کاهش دهید

 

  سالها محققان با اجام تحقیقات بسیار دریافته بودند که ورزشهایی نظیر دویدن، دوچرخه سواری و دیگر کارها و ورزشهای سخت بدنی مانند ورزش آیروبیک می تواند سطح ((HDL)) خون را افزایش دهد، اما کمتر به این نکته توجه داشته و امکان این که 30

دقیقه در روز را به این ورزشها اختصاص دهند، نداشتند. اکنون    

راه ساده تری برای این کار وجود دارد.

 

        

         خوردن آب پرتقال را فراموش نکنید

 

  مطالعات انجام شده در این زمینه نشان داده است که خوردن یک لیوان آب پرتقال در روزمی تواند طی یک ماده، میزان((HDL))

خون شما را به 21 درصد برساند!

 

+ نوشته شده در  شنبه 1387/01/24ساعت 10:53 PM  توسط رضا پویان  | 

تبریک سال نو

کاربر گرامی سلام:

آغاز عطر افشانی شکوفه های بهار طبیعت و نوروز باستانی را به شما تبریک میگوئیم ودر شروع سال۱۳۸۷ آرزوی تداوم وتندرستی وخرسندی و شادکامی و موفقیت های روز افزون برای شما وخانواده محترمتان را از درگاه احدیت مسئلت داریم .

                                         کسری افشاری - رضا پویان

+ نوشته شده در  یکشنبه 1387/01/04ساعت 10:52 AM  توسط رضا پویان  | 

خواص کنجد

  ( بنام منشاء تفکر ودانش)

کُنجد:

 

  کنجد دارای پروتئین ، ویتامین های F1،E،D،B ولسیتین است. مقدار روغن آن در حدود 50% است. روغن کنجد مرکب از حدود 70% اسید های چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک وآراشیدیک اسید می باشد.

 روغن کنجد یکی از روغن های اشباع نشده ومفید برای بدن است که در آمریکای شمالی وکانادا به مقدار زیاد مصرف می شود، زیرا این روغن نه تنها کلسترول خون را افزایش نمی دهد، بلکه آن را کاهش نیز می دهد.

 برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه ها را می شویند تا رنگ روی آن از بین برود، سپس دانه ها را آسیاب کرده و آب می ریزند تا پوست آنها روی آب بیاید. بعد از گرفتن پوست، دانه ها را خشک کرده ودر آب جوش می ریزند و خمیر می کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد می نامند و ازتفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی به دست می آید که به نام روغن گرم معروف است البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.

 اگر می خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید که روغن سرد باشد که به نام (FIRST COLD PRESSED) معروف است، زیرا دراثر حرارت دادن، روغن کنجد خواص خود را از دست می دهند.

 از نظر طب قدیم ایران، کنجد گرم است. کنجد بسیار مغذی است ودر اکثر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت به کار می رود و برای چاق شدن موثر است.

 کنجد گرفتگی صدا را از بین می برد ونرم کننده معده و روده است. برگ کنجد را اگر به سر بمالید، باعث رشد و سیاهی موی سر می شود. فشار خون بالا را کاهش می دهد و ضد روماتیسم است.

 

 *یک توصیه : می توانید از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید.

+ نوشته شده در  جمعه 1387/01/02ساعت 12:22 PM  توسط رضا پویان  | 

آرامش با تغذیه

فقدان پاره اي از مواد غذايي باعث پيدايش اضطراب و نگراني مي گردد. تنش هاي عصبي در بيشتر موارد زيشه در تغذيه نادرست دارند. تغذيه: هيچ گاه به معني سير شدن ويا رفع گرسنگي نيست اگرچنين باشد هرگز سوء تغذيه و يا انواع بيماري ها نبايد وجود داشته باشند.

با يك تغذيه درست ميتوان به افراد خانواده در كسب موفقيت هاي اجتماعي و عمر طولاني و افزايش كارآيي در خانه و همين طور بالا بردن راندمان تحصيلي كمك كرد.

مواد غذايي نشاط آور

از مواد غذايي كه فاقد ارزش غذايي هستند پرهيز نماييد. اين مواد غذايي شامل: شيريني جات/ ژله ها/ آبنبات ها/ بيسكوييت ها/ غذاهاي كنسروي/ مرباها/ انواع غذاهاي صنليع شده/ روغن نباتي هيدرژنه/ قندها(ب جز به مقدار كمي در روز)/ انواع غذاهاي سرد شده در بيرون و يا اماكن ويا غذاهاي سرد سده در جاده ها و انواع نوشابه ها. اين غذاها از نظر ارزش تغذيه اي داراي چندانكيفيتي نبوده و جزو غذاهايي كه موجبات سلامتي انسان را فراهم مي آورند نمي باشند هر چند كه خوردن آتها ممكن است در ظاهر ايجاد بيماري ننمايد اما زمينه برئز بيماري ها را فراهم مي سازد.

1-يكي از دلايل خستگي و عدم تمركز كم خوني فرد است. افراد كم خون اكسيژن رساني خوبي ندارند يعني قادر نيستند كه به اندازه كافي اكسيژن دريافت نمايند و دچار ضعف*سر گيجه*نگراني و كاهش انرژي مي شوند. حداقل در طول روز يك وعدهغذايي را كه غني از آهن است مصرف كنيد. منابع خوب آهن شامل: گوشت قرمز* مرغ* غلات سبوس دار وكشمش است. بهتر است بعد از هر وعده غذايي يك ميوه سر شار از ويتامين c ميل شود.

2-يكى ديگر از عوامل ايجاد خستگي ها ونگراني ها كمبود يد در بدن است. حتي الامكان از نمك هاي يد دار در پايان طبخ غذا استفاده نماييد.

3-كمبو كلسيم كلسيم باعث پيدايش نگراني و خستگي مى شود. بى خوابى يكى از عوارض كمبود كلسيم است. شخص را هر چه بيشتر در فشار عصبي ميگذارد يعنى شخص آرامش كافي براي خوابيدن ندارد. بهترين منبع غذايي سرشار از كلسيم عبارتند از:

شير* ماست و دوغ.

 

+ نوشته شده در  یکشنبه 1386/11/21ساعت 1:35 AM  توسط رضا پویان  | 

آیا دوست دارید استرس را از خود دور کنید؟ این توصیه ها را جدی بگیرید

 با نامزدتان دعوا کرده اید، روز خسته کننده ای را سر کار داشته اید و وقتی از ادره بر می گردید، چون خیلی خسته هستید نمی توانید غذا درست کنید، پس یک پیتزا سفارش می دهید. بعد از خوردن شام با اینکه خیلی خسته هستید ولی می دانید که اگر به رختخواب هم بروید خوابتان نخواهد برد. نگران کارهای فردا هستید و همینطور که در رختخواب دراز کشیده اید، پلک هم نمی توانید بزنید. فردا هم در اداره به قدری کسل و خواب آلود ميگرديد که قادر به انجام کارهایتان نخواهید بود.

این داستان برایتان آشنا است؟ بله این تجربه ای است که هر کدام از ما می توانیم داشته باشیم. اما... واکنش ما به این وضعیت صحیح نیست. در این جور مواقع، عادات بدی داریم که حتی وضعیتمان را بدتر کرده و فشارهای روحیمان را افزایش می دهد. مثلاً خوردن پیتزا... اصلاً درست نیست که در مواقعی که از استرس کنترل خودمان را از دست داده ایم، شام پیتزا بخوریم. در اینجا 10 ماده ی غذایی مفید برای کاهش استرس و فشارهای روحی را به شما معرفی می کنیم که به جای سفارش پیتزا، از آنها استفاده کنید.

1-  بادام
این ماده کمک بسیار زیادی به کاهش استرس می کند. حاوی ویتامین B2، ویتامین E، روی و منیزیم است که به تولید سروتونین که تعدیل کننده ی اعصاب و از بین برنده ی استرس است کمک می کند. مشاهده شده است که روی نیز تا حدی با بعضی اثرات منفی استرس مقابله می کند. ویتامین E هم جزء آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزادی را که منجر به استرس و بیماری های قلبی می شود را از بین میبرد.

هر چند، نباید زیاد از آن استفاده کنید چون چربی بالایی دارد و با اینکه از نوع چربی غیر اشباع و سالم است باز ممکن است به اضافه وزن منجر شود.

2-  ماهی
اکثر انواع ماهی ها حاوی همه ی ویتامین های مهم B هستند، بویژه انواع ضد استرس آن يعني  B6 و B12. در واقع ویتامین B12 یکی از مهمترین ویتامین هایی است که در ترکیبات شیمیایی مغز، عامل شادی بخش سروتونین تولید می کند. کمبود این ویتامین حتی ممکن است به افسردگی نیز منجر شود.

برای ناهار می توانید از ساندویچ یا سالاد ماهی تن استفاده کنید. و ماهی آزاد کبابی همراه با سبزیجات تازه نیز انتخاب خوبی برای شام می باشد.

3-  گل کلم (کلم بروکلی)
کلم بروکلی نیز یکی دیگر از مواد غذایی است که سرشار از ویتامین های B می باشد. همچنین حاوی اسید فولیک است که یکی دیگر از اعضای خانواده ی ویتامین های B می باشد. اسيد فولیک به از بین بردن استرس، اضطراب، ترس و حتی افسردگی کمک می کند. می توانید از این ماده ی غذایی در کنار مرغ یا ماهی استفاده کنید.

4-  برنج یا پاستا ی تمام غله
امروزه باز خوردن کربوهیدرات به رژیم های غذایی باز گشته است و همه متوجه شده اند که آن رژیم های فاقد کربوهیدرات های گذشته هیچ کارآیی ندارند. کربوهیدرات میزان سروتونین را در بدن بالا می برد و تاثیری آرامش بخش دارد. کربوهیدرات های عادی مثل نان سفید و پاستری (نوعی شیرینی) فقط تاثیری موقتی و زودگذر دارند و می توانند باعث اضافه وزن شما هم شوند اما کربوهیدرات های تمام غله، بسیار آرام تر هضم می شوند و اثری نشاط آور پر دوام تری دارند. 
 5-  سوشی
علاوه بر فوایدی که برای ماهی در  بالا ذکر شد جلبک های دریایی موجود در ماکی نیز خواص ضد استرس دارند. حاوی منیزیم و پانتوتنیک اسید و ویتامین B2 می باشد که همه به از بین بردن استرس کمک می کنند.

پانتوتنیک اسید ماده ی بسیار مهمی است که در سلامتی غده آدرنال نقشی اساسی دارد و کمک شایانی به از بین بردن استرس می کند. در مواقع استرس کمبود این ماده می تواند منجر به اضطراب و خستگی های مزمن هم شود.   

6-  شیر
شیر علاوه بر ویتامین های B2 و B12، حاوی آنتی اکسیدان هایی است که رادیکال های آزاد ایجاد کننده ی استرس را از بین می برد. برای صبحانه می توانید شیر بنوشید، می توانید گه گاه به آن کمی کاکائو هم اضافه کنید.

7- طالبی و پنیر
طالبی یکی از منابع سرشار از ویتامین C است که بسیار به از بین بردن استرس و فشارهای روحی کمک می کند. در واقع استرس برای ساعت های متمادی میزای ویتامین C را در غده ی آدرنال کاهش می دهد  و به همین خاطر بهتر است از مواد غذایی حاوی ویتامین C استفاده شود. پـنـیـر هـم که یکی از منابع خوب ویتامین B2 و B12 است و ترکیب آن با طالبی برای صبحانه یا غذاهای میان وعده ای م یتواند استرستان را کاهش دهد.

 8-  گوشت گاو
گوشت گاو نیز حاوی آهن، روی و ویتامین های B است که استرستان را کاهش میدهد. البته درست است، گوشت گاو حاوی میزان زیادی چربی اشباع غیر سالم هم هست که می تواند منجر به بیماری های قلبی شود. برای مقابله با این مشکل می توانید از قسمت های کم چربی گوشت استفاده کنید. 
 9-  سیریال صبحانه
این روزها، سیریال های صبحانه حاوی میزان زیادی ویتامین و مواد معدنی می باشد. از این رو می توانند به عنوان یکی از منابع ویتامین های B، اسید فولیک، ویتامین C و فیبر، ضد سرطان باشد.

10-  ذغال اخته
این میوه های کوچک سرشار از ویتامین C هستند که تقلیل دهنده ی استرس و فشارهای روحی می باشند. علاوه بر این خاصیت، کم کالری هم هستند و باعث اضافه وزن نمی شوند. ذغال اخته همچنین منبع خوبی برای فیبر هم به شمار می رود که از یبوست و دل درد هایی که در زمان استرس ایجاد می شود جلوگیری می کند.

 بخورید و استراحت کنید!
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
احساس آرامش بیشتری نمی کنید؟ رژیم غذایی شما نقش بسیار مهمی در سلامتی و فشارهای روحیتان دارد. سعی کنید این غذاها را در رژیم غذای خود بگنجانید و در عوض غذاهای استرس زا را از آن حذف کنید. غذاهای استرس زا شامل:

  • چای و قهوه و نوشیدنی های کافئین دار
  • غذاهای سرخ کردنی و چرب
  • مواد غذایی به دست آمده از حیوانات

 حالا نفس عمیقی بکشید و بروید و عصرانه تان را حاضر کنید...

+ نوشته شده در  سه شنبه 1386/10/18ساعت 8:20 PM  توسط رضا پویان  | 

مهندسی علوم و صنایع غذایی

دروس اختصاصی

شیمی مواد غذایی - تجزیه مواد غذایی - کنترل کیفی مواد غذایی - میکروبیولوژی مواد غذایی - تغذیه - تکنولوژی روغن - تکنولوژی غلات - اصول نگهداری مواد غذایی - کنسرو سازی - صنایع لبنی (1) - صنایع لبنی (2) - اصول مهندسی صنایع غذایی (1) - اصول مهندسی صنایع غذایی (2) - اصول طراحی کارخانجات صنایع غذایی - تکنولوژی قند - صنایع گوشت و شیلات - عملیات صنایع غذایی - کارآموزی

دروس عمومی

معارف اسلامی (1) - معارف اسلامی (2) - اخلاق و تربیت اسلامی - انقلاب اسلامی و ریشه های آن -تاریخ اسلام - متون اسلامی وآموزش زبان عربی - فارسی - زبان خارجی- تربیت بدنی (1) – تربیت بدنی (2)

دروس اختیاری

فیزیولوژی پس از برداشت - آشنایی با روشهای کار آفرینی در جامعه - حسابداری - آفات و بیماریهای انباری - صنایع تخمیری - اصول بسته بندی مواد غذایی - بهداشت و ایمنی کارخانه - تغذیه درمانی - سمینار - طرح آزمایشات کشاورزی - اصول تصفیه آب و پسابهای صنعتی - سردخانه و انبار - اصول عمل آوری خشکبار - تکنولوژی نوشابه های سنتی و صنعتی - بازیافت ضایعات صنایع تبدیلی - تکنولوژی شکلات و صنایع قنادی - مبانی شیمی فیزیک - پروژه

+ نوشته شده در  یکشنبه 1386/10/02ساعت 12:34 PM  توسط رضا پویان  | 

شب یلدا

سلام

امشب شب آخر پاییز است            اولین شب زمستان است      

امیدوارم عممرتون صد شب یلدا و دلتون قد یه دنیا

تبریک عرض میکنم این شب عزیز را که مقارن شده با عید سعید قربان

موفق و پیروز

 

+ نوشته شده در  جمعه 1386/09/30ساعت 7:29 AM  توسط رضا پویان  | 

بخش نظرات

با سلام مجدد خدمت دوستان امیدوارم همیشه موفق و پیروز باشی

از شما دوستان عزیز خواهشمندم که پس از دادن نظر: آدرس پست الکترونیکی خود را درج کندتا از اطلاعات شما بهرهمند شویم 

با تشکر پویان

+ نوشته شده در  پنجشنبه 1386/09/29ساعت 6:15 AM  توسط رضا پویان  | 

اطلاعات جامع

مقدمه

مجموعه علوم و صنایع کشاورزی که با عنوان مهندسی کشاورزی توسط داوطلبان گروههای آزمایشی علوم ریاضی و علوم تجربی انتخاب می شود، به علوم و صنایعی اطلاق می شود که طی آن مواد خام غذایی گیاهی و حیوانی، تولید، برداشت و فرآوری شده، برای مصرف آماده می گردد. رشد بی رویه جمعیت همراه با کاهش منابع غذایی، اهمیت به کارگیری روشهای علمی موثر برای افزایش تولید محصولات کشاورزی و دامی، بهبود کیفیت و کاهش ضایعات این محصولات را آشکار می سازد و دست یابی به این اهداف در قالب رشته های مهندسی کشاورزی ممکن و میسر است.

بدین سبب در آزمون سراسری، مجموعه مهندسی کشاورزی برای تربیت متخصصان این رشته در گرایشهای مختلف با مقاطع کارشناسی و کاردانی در نظر گرفته شده است.

 

1- علوم و صنایع غذایی

1-1) تعریف و هدف

این رشته در گذشته با نام مهندسی کشاورزی – صنایع فرآورده های کشاورزی در دانشگاههای کشور ارائه شده و از سال 1371 به طور رسمی به علوم و صنایع غذایی تغییر نام داده است. کلیه عملیاتی که پس از صید و برداشت محصولات زراعی و باغی و یا ذبح دام انجام شده و مواد خام را به ماده غذایی آماده مصرف تبدیل می کند، شامل روشهای نگه داری، فرآوری، بسته بندی و... زیر مجموعه این گرایش می باشند.

هدف از این رشته، تربیت نیروهای متخصصی است که بتوانند در زمینه هایی چون اجرای عملیات تبدیل مواد غذایی، نگه داری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه سازی خطوط تولید در کارخانه های مورد نظر فعالیت کرده هدایت، نظارت و مسوولیت فنی واحدهای تولید فرآورده های مختلف غذایی را بعهده گیرند.

1-2) اهمیت و جایگاه در جامعه

نیاز روز افزون جامعه به غذا و رشد بی رویه جمعیت و کاهش منابع غذایی، یکی از مهمترین مسائلی است که توجه دولتمردان، اندیشمندان و محققان را به خود معطوف داشته است. در این راستا، لزوم استفاده بهینه از منابع غذایی موجود و به کارگیری روشهای مطلوب نگه داری و جلوگیری از ضایعات بی رویه محصولات کشاورزی، تأمین منابع جدید غذایی، بسته بندی مناسب به منظور حفظ و بهبود کیفیت محصولات و ...، از جمله مواردی است که اهمیت آن بر هیچ کس پوشیده نیست.

علاوه بر این، رشد و توسعه جوامع و پیشرفت علوم و صنعت، سبب پیدایش عادات و سبک های نوین غذایی شده، به گونه ای که نیاز به تنوع محصولات و پیدایش فرآورده های جدید غذایی و کمک غذایی به شکل روز افزونی احساس می گردد. بدین سبب رابطه مستقیم رشته صنایع غذایی با سلامت مردم و توجه خاص دولت و مردم به کمیت و کیفیت غذایی جامعه و ایجاد کارخانجات جدید صنایع غذایی و ...، همگی دلایل بارزی هستند که اهمیت این رشته تحصیلی را نشان می دهند.

 

صنعت و بازارکار

تواناییهای لازم برای داوطلبان این رشته و ادامه تحصیل در آن

برای کسب موفقیت در طی دوره تحصیلی و امکان ادامه تحصیل در این رشته، داوطلب باید از توان و دانش بالا در دروس شیمی و زیست شناسی و ریاضی برخوردار باشد. در ضمن از آن جا که زمینه اشتغال متخصصان این رشته بیشتر در کارخانجات اعم از آزمایشگاه و خط تولید است، داوطلب باید از توان جسمی مطلوب و نیز دقت کافی بهره مند باشد.

 

تواناییهای فارغ التحصیلان

فارغ التحصیلان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی پس از پایان تحصیلات، بسته به تواناییهای فردی و علمی خود، می توانند مسوولیتهای متفاوتی نظیر: مدیریت تولید کارخانجات لیت فنی، مسوولیت آزمایشگاهها، انجام فعالیت های تحقیقاتی برای بهبود کیفیت تولیدات غذایی، ساخت محصولات جدید، افزایش تولید، کاهش ضایعات، بسته بندی و ... ارائه مشاوره علمی به واحدهای تولیدی و فعالیتهای دیگر را بر عهده گیرند. بدیهی است که نقش متخصصان این رشته در جلوگیری از اتلاف سرمایه های ملی، با کاهش ضایعات کشاورزی از طریق تبدیل آنها به فرآورده های غذایی مطلوب و مورد تأیید استانداردهای جهانی و ارزآوری از طریق صادرات این محصولات می شود

 کشاورزی که با عنوان مهندسی کشاورزی توسط داوطلبان گروههای آزمایشی علوم ریاضی و علوم تجربی انتخاب می شود، به علوم و صنایعی اطلاق می شود که طی آن مواد خام غذایی گیاهی و حیوانی، تولید، برداشت و فرآوری شده، برای مصرف آماده می گردد. رشد بی رویه جمعیت همراه با کاهش منابع غذایی، اهمیت به کارگیری روشهای علمی موثر برای افزایش تولید محصولات کشاورزی و دامی، بهبود کیفیت و کاهش ضایعات این محصولات را آشکار می سازد و دست یابی به این اهداف در قالب رشته های مهندسی کشاورزی ممکن و میسر است.

بدین سبب در آزمون سراسری، مجموعه مهندسی کشاورزی برای تربیت متخصصان این رشته در گرایشهای مختلف با مقاطع کارشناسی و کاردانی در نظر گرفته شده است

+ نوشته شده در  جمعه 1386/08/04ساعت 8:52 PM  توسط رضا پویان  | 

تعداد واحد

دوره كارشناسى رشته علوم و صنايع غذايى بطور متوسط 4سال میباشد. نظام آموزشى اين دوره واحدى است و تعداد واحدهاى درسى اين رشته ۱۴۶واحد است

+ نوشته شده در  جمعه 1386/08/04ساعت 3:21 PM  توسط رضا پویان  | 

دروس مهندسی علوم و صنایع غذایی

درسهاي مهم براي قبولي در اين رشته

دروس اختصاصي مهندسي كشاورزي – علوم و صنايع غذايي

 

   نام درس

رياضي

زيست شناسي

فيزيك

شيمي

زمين شناسي

ضريب

3

2

2

3

1

 

 

درسهاي مهندسي كشاورزي – علوم وصنايع غذايي در مقطع كارشناسي

 

دروس پايه مهندسي كشاورزي – علوم و صنايع

رياضيات عمومي

فيزيك عمومي

شيمي عمومي

اكولوژي

گياه شناسي

آمار و احتمالات

زيست شناسي

بيوشيمي

 

 

  

دروس اصلي مهندسي كشاورزي – علوم و صنايع

آبيار عمومي

هوا و اقليم شناسي

اقتصاد كشاورزي

خاك شناسي عمومي

زراعت عمومي

حشره شناسي و دفع آفات

ماشين هاي كشاورزي

عمليات كشاورزي

اصول و تبديل و نگهداري فرآورده هاي كشاورزي

دامپروري عمومي

آشنايي با كامپيوتر

 

 

 

دروس تخصصي مهندسي كشاورزي – علوم و صنايع

شيمي مواد غذايي

تجزيه مواد غذايي

كنترل كيفي مواد غذايي

ميكروبيولوژي مواد غذايي

تغذيه

تكنولوژي

تكنولوژي روغن

تكنولوژي غلات

كنسرو سازي

صنايع لبنيات

اصول مهندسي صنايع غذايي

اصول طراحي كارخانجات مواد غذايي

تكنولوژي قند

كارآموزي

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه 1386/08/02ساعت 3:9 PM  توسط رضا پویان  | 

نقل قول

 

دروس شيمي و ريست شناسي در رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي مثل ساير رشته هاي مهندسي كشاورزي از اهميت بسياري برخوردار است.

دكتر شاهدي در همين رمينه مي گويد: " چون در رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي بيشتر خصوصيات فيزيكي وشيميايي مواد غذايي بررسي مي شود ، دانشجوي اين رشته بايد به دروس شيمي ، فيريك ، زيست شناسي و كارهاي آزمايشگاهي علاقمند باشد ، دكتر موسوي نير در مورد توانايي هاي دانشجويان اين رشته مي گويد: " چون در رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي بيشتر خصوصيات فيزيكي و شيميايي مواد غذايي بررسي مي شود. دانشجوي اين رشته بايد به دروس شيمي ، فيريك ، زيست شناسي و كارهاي ازمايشگاهي علاقمند باشد. "

دكتر موسوي نيز در مورد توانايي هاي دانشجوي اين رشته مي گويد: " عصر آينده ، عصر تخصص گرايي است و اگر دانشجويان مهندسي علوم و صنايع غذايي مي خواهند در صنعت موفق باشند. بايد تمرين كار گروهي كرده و نظم را در كارهايشان در نظر بگيرند. "


 فرصتهاي شغلي موجود براي فارغ التحصيلان مهندسي كشاورزي – علوم و صنايع ( در مقطع كارشناسي )

سازمان تجارت جهاني در يكي از گزارشهاي خود كه زمينه فعاليتهاي صنعتي كشورهاي مختلف را مشخص نموده بود ، براي كشور ما توليد صنايع غذايي را پيشنهاد كرده بود يعني اگر ما بخواهيم در تجارت جهاني فعال بوده و به كشورهاي ديگر صادرات داشته باشيم ، بايد در زمينه صنايع غذايي فعاليت كنيم .

بر اساس قانون نيز هر كارگاه و كارخانه توليد مواد غذايي بيش از آغاز فعاليت خود بايد پروانه مس،ول فني را از وزارت بهداشت دريافت كند و براي تهيه چنين پروانه اي لازم است يك مهندس علوم و صنايع يا رشته هاي مرتبط (متخصص علوم وصنايع غذايي يا مهندسي شيمي گرايش صنايع غذايي ) به عنوان مس،ول فني معرفي گردد. از همين رو فارغ التحصيلان اين رشته از نظر بازار كار با مشكل عمده اي روبرو نيستند.

دكتر موسوي در همين زمينه مي گويد: " طبق آمار كه ما تا سال 1376 داريم ، در ميان رشته هاي مهندسي علوم و صنايع كشاورزي ، رشته علوم و صنايع غذايي از بيشترين درصد اشتغال برخوردار است و فارغ التحصيلان از نظر اشتغال مشكلي ندارند. "

دكتر شاهدي نيز ضمن تايي سخنان فوق مي گويد: " فارغ التحصيلان اين رشته اگر سرمايه لازم((حدود۳۰تا ۴۰ میلیون)) را داشته باشند ، مي توانند واحد توليد صنايع غذايي ايجاد كنند و به موقعيت كار خويش تيز اطمينان داشته باشند همچنين برخلاف برخي از رشته هاي كشاورزي مثل علوم دامي يا زراعت ، دختران مي توانند در رشته مهندسي علوم و صنايع غذايي خضوري فعال داشته باشند چون بازار كار اين رشته ، آزمايشگاهها و كارخانه هاي توليد مواد غذايي است و فارغ التحصيلان چنان با مزرعه سروكاري ندارند. "

رضا احمدي فارغ التحصيل اين رشته نيز مي گويد: "يك دانشجوي خلاق و كوشا با دستيابي به فرآورده هاي جديد و عرضه آن به بازار ضمن اينكه از ضايعات در توليدات كشاورزي جلوگيري مي نمايد. مي تواند خود را از لحاظ مالي تامين كند . شايد بعضي از جوانان فكر كنند كه چنين كاري نياز به سرمايه بسيار زيادي دارد اما بايد گفت كه يك كارخانه توليد مواد غذايي را مي توان در سطحي كوچك اما با كيفيتي خوب راه اندازي نمود.

+ نوشته شده در  چهارشنبه 1386/08/02ساعت 3:4 PM  توسط رضا پویان  |